菇菌-降脂抗癌的佳品

2011-05-20

  菇菌被公认是高蛋白、低脂肪的健康食品,含有丰富的维他命及各种健康成份,有助抗癌、降血压、防流感及减少贫血等情况,益处多多,难怪在美国被称为“上帝食品”,而日本亦称之为“植物性食品的顶峰”。
  能供食用的菇类约有五百多种,其营养价值相约,都是极佳的健康食品,内有许多不同的成份,包括十八种氨基酸,蛋白质约十四点四克,食物纤维约八点五克,钙一百二十四毫克,磷四百一十五毫克、铁二十五点三毫克及钾、钠、锌、硒等微量元素。 
  其中,锌的含量是奶粉,大豆的三倍,维他命B1、B2、C等亦超过西红柿、马铃薯、胡萝卜、菠菜等,蛋白质超过猪、牛、羊等,而所含的热量则低于米和面,属低热量食物。 
  抗癌症 
  其有益成份多多,药用价值自然相当高,例如菇菌具有抗癌的作用,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。而当中的高分子结构葡萄糖,对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等别具疗效。    
  此外,菇菌中的干扰素诱导剂(当人体受到病毒侵袭时,为抑制病毒增生而释放出来的物质)能诱导身体机能,增强免疫细胞的活力,增强人体免疫系统,有防止细胞癌变的作用,减低患癌及癌症复发的机会。





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